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2025级食品智能加工技术专业人才培养方案-8.23
发布时间： 2025-10-29
郑州食品工程职业学院
食品智能加工技术专业人才培养方案
（2025 级）
食品智能技术学院
二〇二五年八月
食品智能加工技术专业人才培养方案
一、专业名称及代码
专业名称：食品智能加工技术
专业代码：490101
二、入学要求
普通高中、中等职业学校或具备同等学力。
三、修业年限
全日制三年，实行弹性学制，修业年限允许 3-6 年。
四、职业面向
本专业职业面向如表 1 所示。
就业方向：大型生产制造类中的食品、饮料加工以及农副产品加工，及 其生产制造过程中的品质控制和生产管理等工作及其技术工作。
就业岗位：食品研发员、食品检验员、烘焙食品制造人员、加工品质控 制人员、生产管理人员等岗位。
表 1 本专业职业面向
| 所属专业 大类（代码） | 所属专业 类（代码） | 对应行业 （代码） | 主要职业类别 (代码) | 主要岗位群或技术领域 举例 | 职业资格证书和 职业技能等级证 书举例 |
食品药品与 粮食大类 （49） | 食品类 （4901） | 农副食品 加工业 （13） 食品制造 业 （14） 质检技术 服务业 (745) | 食品工程技术人员 （2-02-24-00） 肉制品加工 （6-01-04-03） 糕点面包烘焙工 （6-02-01-01） 饮料制作工 （6-02-04-02） 农产品食品检验员 （4-08-05-01） 质量认证认可工程技术人员 （2-02-29-04） | 果蔬坚果加 工； 饮料制作； 肉制品加工； 乳品加工； 糕点面包制作； 产品研发、生产技术； 农产品食品检验； 质量和认证认可； | 食品检验证； 食品营养师； 食品合规管理职 业技能等级证书； |
五、培养目标与培养规格
（一）培养目标
本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的 科学文化水平， 良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精 神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，面 向果蔬饮料智能加工、食品安全检验等行业的质检员、化验员、研发员、体 系管理员等职业群，能够从事食品生产加工、品质控制、品质检验、新产品 开发、食品企业经营管理等工作的高素质技术技能人才。
（二）培养规格
本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求：
1.素质
1.1 坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国 特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感 和中华民族自豪感；
1.2 崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动， 履行道德准则和行为规范，遵守实验场所的行为准则，确保实验数据的完整 性及保密性，具有社会责任感和社会参与意识；
1.3 具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思 维；
1.4 勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有 较强的集体意识和团队合作精神；
1.5 具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和一两项运 动技能，养成良好的健康与卫生习惯，良好的行为习惯；
1.6 具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好。
2.知识
2.1 掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知 识；
2.2 了解食品检验检测相关法规标准，熟悉文明生产、环境保护、安全消
防等知识；掌握食品营养标签及营养功能宣称；
2.3 掌握本专业必需的化学基础与分析技术、微生物基础、食品营养与安 全、感官检验等知识；
2.4 熟悉采样计划和制样方法，掌握数据资料的处理方法及相关统计学原 理；
2.5 熟悉食品中营养素的功能、结构及特性，掌握食品加工工艺和食品感 官检验的基本方法；
2.6 掌握常用食品分析检验仪器的工作原理、使用和维护方法；
2.7 掌握食品污染物（例如重金属、农药及微生物等）常规检测及其快速 检测方法；
2.8 掌握危害分析与关键控制点等食品安全与质量控制的基本原理方法 和绿色食品、有机产品认证相关要求；
2.9 了解食品行业新产品、新技术、新方法，熟悉主要食品的品质特点， 掌握食品生产典型工艺流程。
3.能力
3.1 具有一定食品加工、检测能力；
3.2 具有食品分析检验操作技能；
3.3 具有一定的食品微生物、营养成分的综合分析能力；
3.4 具有一定的食品加工生产管理行业管理发展的要求；
3.5 有一定的公关协调能力，能正确处理企业内外部关系；
3.6 能够对食品微生物含量不合规，来源分析和危害控制的处理；
3.7 能够适应社会发展，不断提高自己食品智能加工技术学习能力；
3.8 具有较强的集体意识和团队协作精神，更好处理工作中的合作关系；
3.9 具有食品智能加工领域良好的职业道德和职业素养；
3.10 学会运用自己所学的知识实现食品加工开发的可持续健康发展；
3.11 学会信息处理、收集后方信息，对数据进行处理并传达到信息中心；
3. 12 具有一定的英语应用能力和交际能力。
六、课程设置
（一）第一、第二课堂
承接培养规格的第一、第二课堂课程矩阵如表 2 所示。
表 2 第一、第二课堂课程矩阵
| 序 号 | 课程名称 英文名称 | 课程类 别 | 课程 性质 | 教学内容 | 课程目标 | 承接的指标点 | ||
| 素 质 | 知 识 | 能 力 | ||||||
| 1 | 思想道德与法治 | 公共基 础课 | 必修 | 涵盖道德与法律基础理 论、社会主义核心价值 观、社会公德、职业道 德、家庭美德等道德板 块；宪法、民法、刑法 等法律知识板块，以及 权利与义务等内容。 | 培养学生良好的道德品 质与法律意识，使其能自 觉遵守道德规范与法律 法规，树立正确价值观， 增强社会责任感，提升道 德判断与法律运用能力。 | 1. 1 | 2. 1 | 3.4 |
| 2 | 毛泽东思想和中国特色 社会主义理论体系概论 | 公共基 础课 | 必修 | 系统介绍毛泽东思想的 形成背景、主要内容、 历史地位；中国特色社 会主义理论体系，包括 邓小平理论、“三个代 表” 重要思想、科学发 展观、习近平新时代中 国特色社会主义思想的 产生、发展与内涵。 | 帮助学生理解马克思主 义中国化的历程与成果， 坚定对中国特色社会主 义的信念，增强对党的路 线、方针、政策的理解与 贯彻能力，培养学生运用 理论分析和解决实际问 题的能力。 | 1. 1 | 2. 1 | 3.4 |
| 3 | 习近平新时代中国特色 社会主义思想概论 | 公共基 础课 | 必修 | 围绕 “十个明确”“十四 个坚持”“十三个方面成 就”“六个必须坚持” 等 核心内容，阐述新时代 党的创新理论的科学体 系、核心要义、实践要 求。 | 引导学生深刻领悟习近 平新时代中国特色社会 主义思想，坚定理想信 念，增强 “四个意识” 、 坚定 “四个自信” 、做到 “两个维护”，培养担当民 族复兴大任的时代新人。 | 1. 1 | 2. 1 | 3.4 |
| 4 | 形势与政策 | 公共基 础课 | 必修 | 聚焦国内外政治、经济、 文化、社会等领域的热 点形势，以及国家政策 动态、国际形势变化等 内容。 | 使学生正确认识国内外 形势，理解国家政策，培 养学生关注时事的习惯， 增强其政治敏锐性与政 策理解能力，激发爱国热 | 1.2 | 2. 1 | 3.4 |
| 情与社会责任感。 | ||||||||
| 5 | 军事理论 | 公共基 础课 | 必修 | 军事思想、军事技术、 军事战略、军事历史、 现代战争等方面的理论 知识。 | 增强学生国防观念，培养 学生军事素养与战略思 维，激发学生爱国情怀与 参军热情，提升学生应对 国家安全问题的认知能 力。 | 1.2 | 2. 1 | 3.4 |
| 6 | 体育与健康 A 、B | 公共基 础课 | 必修 | 运动项目教学（如田径、 篮球、足球等）、体育 健康知识传授（如运动 损伤预防、营养与健康 等）、体能训练指导。 | 提高学生身体素质，培养 学生运动技能与运动习 惯，促进学生身心健康发 展，增强学生团队协作与 竞争意识。 | 1.4 | 2. 1 | 3.4 |
| 7 | 高职公共英语 A 、B | 公共基 础课 | 必修 | 英语语言知识（词汇、 语法、句型等）、英语 听说读写技能训练、英 语国家文化介绍。 | 提升学生英语综合应用 能力，使其能在日常生活 与职业场景中运用英语 进行交流，培养学生跨文 化交际意识与能力，为后 续学习和职业发展奠定 英语基础。 | 1.3 | 2. 1 | 3.1 |
| 8 | 信息技术与人工智能 | 公共基 础课 | 必修 | 计算机基础操作、办公 软件应用、编程语言入 门、人工智能基础概念 与应用场景。 | 培养学生信息技术应用 能力，使其掌握计算机基 本操作与办公软件使用 技巧，了解人工智能知 识，提升学生数字化素养 与创新思维能力。 | 1.3 | 2. 1 | 3.1 |
| 9 | 大学生心理健康 | 公共基 础课 | 必修 | 心理健康基础理论、常 见心理问题及应对方 法、 自我认知与情绪管 理、人际交往心理等。 | 帮助学生树立正确的心 理健康观念，掌握心理调 适方法，提高学生心理素 质，增强学生应对挫折与 压力的能力，促进学生心 理健康发展。 | 1.4 | 2. 1 | 3.4 |
| 10 | 职业发展与就业指导 | 公共基 础课 | 必修 | 职业规划理论、职业探 索方法、求职技巧（简 历制作、面试技巧等）、 | 引导学生进行自我评估 与职业探索，制定合理职 业规划，掌握求职技能， | 1.3 | 2. 1 | 3.2 |
| 职场适应与发展。 | 提高学生就业竞争力，使 其能顺利适应职场，实现 职业发展。 | |||||||
| 11 | 安全教育 | 公共基 础课 | 必修 | 国家安全、校园安全（防 火、防盗、防诈骗等）、 网络安全、人身安全等 方面的知识与案例分 析。 | 增强学生安全意识，培养 学生安全防范能力，使其 能识别和应对各类安全 风险，保障学生生命财产 安全，维护校园与社会稳 定。 | 1.2 | 2. 1 | 3.2 |
| 12 | 劳动教育 | 公共基 础课 | 必修 | 劳动理论知识、劳动实 践技能（如手工制作、 简单生产劳动等）、劳 动价值观培养。 | 树立学生正确的劳动观 念，培养学生劳动习惯与 劳动技能，弘扬劳动精 神，使学生尊重劳动、热 爱劳动，促进学生全面发 展。 | 1.4 | 2. 1 | 3.2 |
| 13 | 创新创业基础 | 公共基 础课 | 必修 | 创新思维培养、创业机 会识别与评估、创业计 划撰写、创业团队组建 与管理等。 | 激发学生创新意识与创 业精神，培养学生创新思 维与创业能力，使学生了 解创业流程，为学生未来 创新创业实践奠定基础。 | 1.3 | 2. 1 | 3.3 |
| 14 | 艺术鉴赏 | 公共基 础课 | 限修 | 音乐、美术、舞蹈、戏 剧等艺术形式的作品赏 析，艺术史与艺术理论 介绍。 | 提高学生艺术审美能力， 培养学生艺术鉴赏兴趣 与素养，丰富学生精神文 化生活，促进学生人文素 质提升。 | 1.2 | 2. 1 | 3.2 |
| 15 | 演讲与口才 | 公共基 础课 | 限修 | 演讲技巧训练（发声、 肢体语言、演讲结构 等）、口才表达能力培 养（辩论、沟通技巧等）。 | 提升学生口头表达能力， 使其能清晰、流畅、有感 染力地表达观点，培养学 生演讲与口才艺术，增强 学生人际交往与沟通能 力。 | 1.4 | 2. 1 | 3.2 |
| 16 | 化学基础与分析技术 | 专业基 础课 | 必修 | 化学基本概念、化学反 应原理、化学实验操作、 分析化学方法（如滴定 | 使学生掌握化学基础知 识与实验技能，培养学生 科学思维与分析问题能 | 1.3 | 2. 1 | 3. 1 |
| 分析、仪器分析等）。 | 力，为后续专业课程学习 奠定化学基础。 | |||||||
| 17 | 食品工艺概论 | 专业基 础课 | 必修 | 食品加工的基本原理、 各类食品（如乳制品、 肉制品等）的加工工艺 与流程、食品工厂设计 与设备。 | 让学生了解食品加工行 业，掌握食品工艺基础知 识与常见食品加工方法， 培养学生食品工艺设计 与操作能力。 | 1.3 | 2. 1 | 3.1 |
| 18 | 咖啡饮品概论 （证书课程） | 专业基 础课 | 必修 | 咖啡的起源与文化、咖 啡豆的品种与鉴别、咖 啡饮品制作工艺（冲泡、 萃取等）、咖啡品鉴。 | 使学生掌握咖啡相关知 识与饮品制作技能，具备 咖啡品鉴能力，培养学生 在咖啡饮品领域的专业 素养，为获取相关证书与 职业发展做准备。 | 1.3 | 2. 1 | 3.3 |
| 19 | 焙烤食品加工概论 （证书课程） | 专业基 础课 | 必修 | 焙烤食品的原料特性、 焙烤工艺（面包、蛋糕、 饼干等制作）、焙烤食 品质量控制与包装。 | 让学生熟悉焙烤食品加 工行业，掌握焙烤食品制 作技能与质量控制方法， 培养学生在焙烤食品领 域的专业能力，助力学生 考取相关证书与职业发 展。 | 1.3 | 2. 1 | 3.3 |
| 20 | 食品营养与健康 | 专业基 础课 | 必修 | 营养素的种类与功能、 食物的营养价值、营养 与疾病关系、合理膳食 搭配。 | 引导学生树立正确的营 养观念，掌握食品营养知 识，学会合理搭配膳食， 培养学生健康饮食意识 与习惯，促进学生身体健 康。 | 1.3 | 2. 1 | 3.1 |
| 21 | 食品微生物 | 专业基 础课 | 必修 | 微生物的分类、形态结 构、生理特性，食品微 生物污染途径与控制， 食品发酵微生物应用。 | 使学生了解食品微生物 相关知识，掌握食品微生 物污染防控方法，认识微 生物在食品发酵等方面 的应用，培养学生食品微 生物检测与控制能力。 | 1.3 | 2. 1 | 3.1 |
| 22 | 食品标准与法规（线上） | 专业核 心课 | 必修 | 国内外食品标准体系、 食品法律法规（如食品 | 让学生熟悉食品标准与 法规，增强学生法律意识 | 1.3 | 2.2 | 3.2 |
| 安全法等）、食品质量 认证与监管。 | 与标准执行意识，培养学 生在食品生产、检测等环 节遵循标准与法规的能 力。 | |||||||
| 23 | 食品智能加工技术 | 专业核 心课 | 必修 | 食品热处理、杀菌、冷 藏等保藏加工原理，通 过数据分析直观掌握加 工因素对食品品质的影 响。运用智能加工设备 及虚拟仿真技术，熟练 掌握果蔬、粮食等典型 食品的实用加工技术。 | 掌握食品生产管理基本 知识、各岗位操作技术与 方法，掌握食品加工技术 基本原理，熟悉食品生产 加工行业的业务流程 | 1.3 | 2.2 | 3.2 |
| 24 | 食品智能化装备技术（线 上） | 专业核 心课 | 必修 | 各类食品加工机械与设 备的原理、结构和性质； 参数的确定和选择 以 及一些智能化控制应用 等内容。并有重点地学 习设备的安装、使用及 维护技术。 | 使学生掌握各类 食品加 工机械与设备的原理、构 造及使用方法，具有食品 机 械设备选型和工艺设 备的配套设计能力。为其 技术开发和科 学研究打 下良好的基础。 | 1.3 | 2.2 | 3.2 |
| 25 | 食品分析与检验 | 专业核 心课 | 必修 | 食品成分分析方法（如 水分、蛋白质等检测）、 食品安全性检测技术 （微生物、有害物质检 测）、食品分析仪器操 作。 | 培养学生食品分析与检 验技能，使其能准确检测 食品成分与安全性，掌握 食品分析仪器使用方法， 为食品质量检测提供技 术支持。 | 1.3 | 2.2 | 3.2 |
| 26 | 果蔬贮藏与加工技术 | 专业核 心课 | 必修 | 果蔬的采后生理变化、 贮藏保鲜技术、果蔬加 工工艺（果蔬汁、罐头 等制作）。 | 使学生掌握果蔬贮藏与 加工知识与技术，延长果 蔬保鲜期，提高果蔬附加 值，培养学生在果蔬贮藏 与加工领域的专业能力。 | 1.3 | 2.2 | 3.2 |
| 27 | 食品感官检验技术 | 专业核 心课 | 必修 | 食品感官评价的基本原 理、方法与流程，感官 评价员的培训与选拔， 各类食品感官特性分 | 培养学生食品感官检验 能力，使其能准确评价食 品感官质量，掌握感官评 价方法与技巧，为食品质 | 1.3 | 2.2 | 3.2 |
| 析。 | 量评估提供感官依据 | |||||||
| 28 | 食品添加剂概述 | 专业拓 展课 | 限选 | 分类、功能、法规，常 用种类（防腐剂、增味 剂等）及检测、使用规 范 | 使学生了解食品添加剂 知识，掌握食品添加剂合 理使用方法，培养学生在 食品加工中正确应用食 品添加剂的能力，确保食 品质量与安全。 | 1.3 | 2.3 | 3. 1 |
| 29 | 饮食文化与健康 | 专业拓 展课 | 限选 | 不同地区饮食文化特 色、饮食与健康的关系、 传统饮食文化的传承与 创新。 | 让学生了解饮食文化知 识，认识饮食与健康的关 联，培养学生对饮食文化 的兴趣与传承意识，促进 学生健康饮食与文化素 养提。 | 1.3 | 2.3 | 3.1 |
| 30 | 功能性食品 | 专业拓 展课 | 限选 | 功能性食品的概念、分 类、功效成分与作用机 制，功能性食品的开发 与评价。 | 使学生掌握功能性食品 相关知识，了解功能性食 品开发流程与评价方法， 培养学生在功能性食品 领域的研究与开发能力。 | 1.3 | 2.3 | 3.1 |
| 31 | 食品包装技术 | 专业拓 展课 | 限选 | 食品包装材料的种类、 性能与选择，食品包装 工艺与设计，食品包装 的安全性与环保性。 | 让学生熟悉食品包装知 识，掌握食品包装材料选 择与工艺设计方法，培养 学生食品包装设计与质 量控制能力，保障食品包 装安全与环保。 | 1.3 | 2.3 | 3.2 |
| 32 | 军事技能训练 | 第二 课堂 | 必修 | 以国防教育为核心，涵 盖队列训练、军事技能 实操（如射击基础、战 术动作）、国防理论学 习（军事思想、国家安 全形势）、内务整理规 范及应急演练（消防、 疏散）等模块 | 聚焦 “立德树人、强军 育人 ”，通过军事化训练 提升学生体能素质，培养 纪律意识与团队协作能 力；依托国防理论教学强 化国家主权与安全观念， 激发爱国情怀； | 1.3 | 2.3 | 3.1 |
| 33 | 入学教育与毕业教育 | 第二 课堂 | 限选 | 专业培养方案解读、行 业发展现状与前景、校 | 帮助新生适应校园，明确 专业学习方向，树立行业 | 1.3 | 2.3 | 3.2 |
规校纪、实验室安全规 范、职业规划启蒙； 就业形势分析、求职技 巧指导、职业素养培育、 毕业设计规范、行业法 规强化。 | 认知与安全意识； 提升就业竞争力，掌握职 业发展技能，顺利完成从 校园到职场的过渡。 | |||||||
| 34 | 专业课程实训 | 第二 课堂 | 限选 | 涵盖课程内实训，即在 理论课程学习中同步开 展实验、操作练习，让 学生掌握基本技能；综 合性实践训练课，学完 多门课程后，通过课程 设计、综合技能训练等， 整合知识与技能；还有 各类实习，包括专业认 识实习、教学实习等。 | 旨在训练学生职业岗位 所需基本技能，提升综合 技能与创新能力，增强学 生对专业的认知与感性 理解，使学生能够理论联 系实际，为未来职业发展 筑牢根基 。 | 1.3 | 2.3 | 3.2 |
| 35 | 创新创业实训 | 第二 课堂 | 限选 | 涵盖食品快速检测技术 创新、安全检测项目开 发、行业市场分析，结 合案例开展项目设计与 模拟运营。 | 掌握专业领域创新方法， 能设计检测相关创业项 目，具备市场分析与成果 转化能力。 | 1.3 | 2.3 | 3. 1 |
| 36 | 岗位实习 1 ，2 | 第二 课堂 | 必修 | 课程内容涵盖校内模拟 实践与校外企业实习。 校内通过搭建仿真工作 场景，让学生在模拟环 境中熟悉岗位流程、操 作规范，锻炼基础技能； 校外则安排学生深入企 业一线，参与实际项目 运作，接触真实工作挑 战。 | 该课程教学目标明确，旨 在提升学生专业技能，使 其熟练掌握岗位所需操 作能力；增强职业素养， 如培养团队协作、沟通交 流、问题解决能力等；助 力学生实现从校园到职 场的平稳过渡，提前适应 企业工作节奏与要求，为 毕业后顺利融入职场奠 定坚实基础 。 | 1.3 | 2.3 | 3.3 |
| 37 | 毕业综合实训及答辩 | 第二 课堂 | 必修 | 基于真实样品开展全流 程检测，含方案设计、 仪器操作、数据溯源， 训练报告撰写与答辩逻 | 能独立完成复杂检测任 务，规范呈现结果并回应 质疑，具备岗位所需综合 实践与沟通能力。 | 1.3 | 2.3 | 3. 1 |
| 辑表达。 | ||||||||
| 38 | 综合素质特色模块 | 第三 课堂 | 通过感恩故事分享、 自 信体验活动、沟通技巧 训练、实践任务挑战、 拼搏案例研习及卓越典 范学习，融合情境模拟 与实地践行，培育综合 素养。 | 培养感恩之心与珍惜意 识，增强自信与挑战勇 气，提升沟通与理解能 力，强化行动力与落实效 率，激发斗志与坚韧品 质，树立高标准与精进追 求，促进全面发展。 | 1. 1 | 2. 1 | 3. 1 |
（二）第三课堂（综合素质特色课程设置）
| 序号 | 课程名称 | 课程 性质 | 教学内容 | 课程目标 | 承接的指标点 | ||
| 素质 | 知识 | 能力 | |||||
| 1 | 感恩教育 | 必修 | 讲述感恩故事， 组织感恩实践 | 培养感恩之心， 学会珍惜与回报 | 1.1 | 2.1 | 3.1 |
| 2 | 自信教育 | 必修 | 引导自我认知， 积累成功体验 | 增强自信， 敢于展示与挑战 | 1.1 | 2.1 | 3.1 |
| 3 | 善言教育 | 必修 | 教授沟通技巧， 模拟对话场景 | 学会善言， 提升人际理解力 | 1.3 | 2.1 | 3.1 |
| 4 | 敏行教育 | 必修 | 设置实践任务， 训练快速执行 | 培养行动力， 提升落实效率 | 1.5 | 2.1 | 3.1 |
| 5 | 拼搏教育 | 必修 | 分享拼搏案例， 组织挑战活动 | 激发斗志， 培养坚韧品质 | 1.6 | 2.1 | 3.1 |
| 6 | 卓越教育 | 必修 | 学习卓越典范， 开展创新实践 | 树立高标准， 追求精益求精 | 1.6 | 2.1 | 3.1 |
（三）课程结构表
课程结构表如表 3 所示。
表 3 课程结构表
| 课程类别 | 课程性质 | 课程门数 | 学分 | 学时 | 备注 | ||||
| 总学时 | 理论 | 实践 | |||||||
| 第 一 课 堂 | 公共基础课程 | 必修 | 17 | 37 | 618 | 452 | 166 | ||
| 限修 | 6 | 4 | 64 | 32 | 32 | ||||
| 任选 | 3 | 6 | 96 | 96 | |||||
| 小计 | 26 | 47 | 778 | 580 | 198 | ||||
| 专业课程 | 专业基础 课程 | 必修 | 7 | 16 | 256 | 130 | 126 | ||
| 专业核心 课程 | 必修 | 5 | 10 | 160 | 80 | 80 | |||
| 专业拓展 课程 | 限选 | 4 | 10 | 160 | 64 | 96 | |||
| 小计 | 16 | 36 | 576 | 274 | 302 | ||||
| 第 二 课 堂 | 专业实训实践环 节 | 必修 | 3 | 11.5 | 304 | 304 | ||
| 限选 | 2 | 2 | 40 | 40 | ||||
专业岗位实习 （24 周） | 必修 | 2 | 26 | 624 | 624 | |||
| 专业毕业综合实 训及答辩环节 | 必修 | 1 | 6 | 144 | 144 | |||
| 小计 | 8 | 45.5 | 1112 | 16 | 1096 | |||
| 第三课堂（综合素质特色模块） | 6 | 6 | 144 | 24 | 120 | 以项目教学周实 施为主阵地 | ||
| 总计 | 56 | 134.5 | 2610 | 894 | 1716 | |||
说明：1. 公共基础课程学时/总学时=29.81% 2. 实践学时/总学时＝65.75% 3. 各类选修（限选、任选）课学时/总学时＝11.34% | ||||||||
七、教学进程总体安排
总体安排表
| 学 年 | 学 期 | 周 次 | |||||||||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | ||
| 一 | 1 | ☑ | 军 | 军 | 〓R | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ |  | 三 | 三 | |
| 2 | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ |  | 三 | 三 | □ | |
| 二 | 3 | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | 〓 | 〓 | 〓 | 〓 |  | 三 | 三 | □ |
| 4 | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | ▬ | 〓 | 〓 | 〓 | 〓 |  | 三 | 三 | □ | |
| 三 | 5 | □ | 〓G | 〓G | 〓G | 〓G | 〓G | 〓G | 〓G | 〓G | 〓G | 〓G | 〓G | 〓G | 〓G | 〓G | 〓G | 〓G | □ | 三 | |
| 6 | 〓G | 〓G | 〓G | 〓G | 〓G | 〓G | 〓G | 〓G | 〓G | 〓G | 白 | 白 | 白 | 白 | 白 | 白 | √ | □ | 三 | ||
图例： 第一课堂：▬ 第二课堂：〓 现场课堂：〓 认知实习：〓R 岗位实习：〓G 第三课堂：三 项目教学周：三 考试周： | |||||||||||||||||||||
毕业鉴定：√ 机动： □ 入学教育&军训：军 综合性实习报告：白八、实施保障（要调动全员，全过程、全方位的投入与参与）
主要包括师资队伍、教学设施、教学资源、教学方法、学习评价、质量 管理等方面。需要参照国家专业教学标准所列举的对教学基本条件的要求， 并结合本专业实际情况确定。
1.师资队伍
（1）队伍结构
学生数与本专业专任教师数比例符合教育部相关要求，双师素质教师占 教师比例60%以上，专任教师队伍中有博士3人，硕士19人；专任教师队伍的 职称、年龄、学历等结构合理。
（2）专任教师
专兼任教师均具有高校教师资格；有理想信念、有道德情操、有扎实学 识、有仁爱之心；具有食品安全、食品检测等相关专业本科及以上学历；具 有扎实的本专业相关理论功底和实践能力；具有较强信息化教学能力，能够 开展课程教学改革和科学研究；每年累计不少于6个月的企业实践经历。
（3）专业带头人
专业带头人具有副高级职称，能够较好地把握食品检测行业发展趋势， 能广泛联系行业企业，了解行业企业对本专业人才的需求实际，教学设计、 专业研究能力强，组织开展教科研工作能力强。
2.教学设施
（1）专业教室基本条件
专业教室一般配备黑（白）板、多媒体计算机、投影设备、音响设备， 互联网接入或Wifi环境，并实施网络安全防护措施，安装应急照明装置并保 持良好状态，符合紧急疏散要求，标志明显，保持逃生通道畅通无阻。
（2）校内实训条件
本专业投资500余万元，共开设十余个校内实训室，如基础化学实训室、 微生物检测实训室、理化分析实训室、食品加工实训室、食品营销实训室、 枣花馍加工实训室等实训室。
（3）校外实践教学条件
现建有校外实训基地3个，分别与好想你健康食品股份有限公司、河南国 德标检测技术有限公司、白象食品股份有限公司、豪士食品有限公司、河南 泰庆质量检测有限公司、大咖国际食品有限公司、金星啤酒集团有限公司、 河南毅昂文化传媒有限公司、达利园食品有限公司等知名企业建立良好的校 企合作关系，以上校外合作实训基地覆盖食品加工、餐饮加工、食品第三方 检测等产业，更有利于培养学生实践能力。
（4）支持信息化教学方面
学院建有现代化的图书馆，拥有纸质图书18万册配有与图书相对应的自 动检索系统。图书内容覆盖动物医学、现代农业、计算机技术、食品、药品 、汽车、机械自动化等多个专业。均为近几年出版书籍，可利用率高，可满 足学生专业学习，教师专业教学研究、教学实施和社会服务需要。
3.教学资源
（1）教材选用基本要求
优先选用职业教育国家规划教材、省级规划教材。鼓励将食品安全与大 健康产业领域的新技术、新工艺融入教学内容，以职业能力提高为目标和企 业共同开发适用于不同岗位发展的新型活页式、工作手册式特色教材。
（2）图书文献配备基本要求
图书文献配备能满足人才培养、专业建设、教科研等工作的需要，方便 学生查询、借阅。图书馆具有计算机网络应用系统，方便师生查询借阅。
（3）数字化教学资源配备基本要求
建设配备与绿色食品生产与检验专业有关的音视频素材、教学课件、数 字化教学案例库、虚拟仿真软件、数字教材等专业教学资源库，种类丰富、 形式多样、使用便捷、动态更新、满足教学。
九、毕业要求
学生通过规定修业年限的学习，修满专业人才培养方案所规定的学分。 达到专业人才培养目标和培养规格的要求以及《国家学生体质健康标准》相 关要求，准予毕业，领发毕业证。
1.学分要求
本专业按学年学分制安排课程，学生最低要求修满总学分 134.5 学分。
2.体能测试要求
体能测试成绩达到《国家学生体质健康标准（2022 年修订）》要求。测 试成绩按毕业当年学年总分的 50%与其他学年总分平均得分的 50%之和进行 评定，成绩未达 50 分者按结业或肄业处理。
3.职业技能要求
本专业实行“ 1+X ”证书制度，学生应获得一种本专业职业资格/执业资 格/技能资格方予毕业，具体证书要求见下表。
附表 相关职业资格证书
| 序号 | 职业资格证书名称 | 必考/ 选考 | 职业 等级 | 颁发证书部门 |
| 1 | 食品检验证 | 必考 | 初级 | 人事厅 |
| 2 | 粮农食品安全评价证书 | 选考 | 初级 | CBMA 商务认证 |
| 3 | 食品质检工 | 选考 | 四级 | 人力资源社会保障部 |
| 4 | 公共营养师 | 选考 | 四级 | 国家劳动和社会保障部门 |
| 5 | 食品合规管理职业技能等 级证书 | 选考 | 初级 | 人力资源社会保障部 |
十、附录（专业教学进程安排表） 附录 1 ：专业教学进程安排表
附表 1 ：专业教学进程安排表
食品智能加工技术专业教学进程表
| 课程类别 | 课程 性质 | 序号 | 课程名称 | 学分 | 学时 | 周学时数 | 备注 | ||||||||
总 学时 | 理论 学时 | 实践 学时 | 第一学年 | 第二学年 | 第三学年 | ||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||||||||
| 第 一 课 堂 | 公共基础课程 | 必修 | 1 | 思想道德与法治 | 3 | 42 | 28 | 14 | 3 | 考试 | |||||
| 2 | 毛泽东思想和中国特色社 会主义理论体系概论 | 2 | 32 | 32 | 2 | 考试 | |||||||||
| 3 | 习近平新时代中国特 色社会主义思想概论 | 3 | 48 | 36 | 12 | 3 | 考试 | ||||||||
| 4 | 形势与政策 | 1 | 48 | 48 | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | 线上（考查） | ||||
| 5 | 国防教育（军事理论） | 2 | 32 | 32 | 2 | 线上（考查） | |||||||||
| 6 | 体育与健康 A | 2 | 32 | 32 | 2 | 考试 | |||||||||
| 7 | 体育与健康 B | 2 | 32 | 32 | 2 | 考试 | |||||||||
| 8 | 高职公共英语 A | 4 | 64 | 56 | 8 | 4 | 考试 | ||||||||
| 9 | 高职公共英语 B | 4 | 64 | 64 | 4 | 考试 | |||||||||
| 10 | 信息技术 | 2 | 32 | 16 | 16 | 2 | 考查 | ||||||||
| 11 | 人工智能 | 2 | 32 | 16 | 16 | 2 | 考查 | ||||||||
| 12 | 大学生心理健康 | 2 | 32 | 24 | 8 | 2 | 考查 | ||||||||
| 13 | 职业发展与就业指导 ( Ⅰ 、 Ⅱ 、Ⅲ、Ⅳ) | 2 | 32 | 32 | ★ | ★ | ★ | ★ | 考查 | ||||||
| 14 | 国家安全教育 | 1 | 16 | 16 | 1 | 考查 | |||||||||
| 15 | 劳动教育 ( Ⅰ 、Ⅱ、Ⅲ、 Ⅳ) | 1 | 16 | 4 | 12 | ★ | ★ | ★ | ★ | 考查 | |||||
| 16 | 中华优秀传统文化 | 2 | 32 | 32 | 2 | 考查 | |||||||||
| 17 | 艺术鉴赏 | 2 | 32 | 16 | 16 | 2 | 考查 | ||||||||
限修 (限修 4 学 分) | 18 | 演讲与口才 | 2 | 32 | 16 | 16 | 2 | 考查 | |||||||
| 19 | 高等数学（经济数学） | 2 | 32 | 32 | 2 | 考试 | |||||||||
| 20 | 党史、国史 | 1 | 16 | 16 | ★ | ★ | ★ | ★ | 考查 | ||||||
| 21 | 创新创业基础 | 1 | 16 | 8 | 8 | ★ | ★ | 考查 | |||||||
| 22 | 体育专项提升课 | 1 | 16 | 16 | ★ | ★ | 考查 | |||||||||
| 23 | 音乐鉴赏 | 1 | 16 | 4 | 12 | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | ★ | 考查 | ||||
任选 (选修 6 学 分) | 24 | 全校选修课 | 2 | 32 | 32 | 在超星学习通创业类网课中选，不计入周课时 | 考查 | |||||||||
| 25 | 全校选修课 | 2 | 32 | 32 | 在 SYB 、GYB 等创业型培训课程中选，不计入周课时 | 考查 | ||||||||||
| 26 | 全校选修课 | 2 | 32 | 32 | 在创业类专题讲座中选，不计入周课时 | 考查 | ||||||||||
| 小计 | 47 | 778 | 580 | 198 | 20 | 16 | 4 | 0 | 0 | 0 | ||||||
| 专业课 | 专业基础 课程 | 必修 | 27 | 化学基础与分析技术 | 3 | 48 | 24 | 24 | 3 | 考试 | ||||||
| 必修 | 28 | 食品工艺概论 | 3 | 48 | 24 | 24 | 3 | 考查 | ||||||||
| 必修 | 29 | 咖啡饮品概论 （证书课程） | 2 | 32 | 16 | 16 | 2 | 考查 | ||||||||
| 必修 | 30 | 焙烤食品加工概论 （证书课程） | 2 | 32 | 16 | 16 | 2 | 考查 | ||||||||
| 必修 | 31 | 食品营养与健康 | 2 | 32 | 10 | 22 | 2 | 考查 | ||||||||
| 必修 | 32 | 食品微生物 | 3 | 48 | 24 | 24 | 3 | 考试 | ||||||||
| 必修 | 33 | 食品标准与法规 （线上） | 1 | 16 | 16 | 0 | 1 | 考查 | ||||||||
| 专业核心 课程 | 必修 | 34 | 食品安全与质量控制 | 2 | 32 | 16 | 16 | 2 | 考试 | |||||||
| 必修 | 35 | 食品智能化装备技术 （线上） | 1 | 16 | 16 | 0 | 1 | 考查 | ||||||||
| 必修 | 36 | 食品分析与检验 | 2 | 32 | 16 | 16 | 2 | 考试 | ||||||||
| 必修 | 37 | 果蔬贮藏与加工技术 | 3 | 48 | 16 | 32 | 3 | 考试 | ||||||||
| 必修 | 38 | 食品感官检验技术 | 2 | 32 | 16 | 16 | 2 | 考查 | ||||||||
| 专业拓展 课程 | 限选 | 39 | 食品添加剂概述 | 2 | 32 | 16 | 16 | 2 | 考查 | |||||||
| 限选 | 40 | 饮食文化与健康 | 3 | 48 | 16 | 32 | 3 | 考查 | ||||||||
| 限选 | 41 | 功能性食品 | 3 | 48 | 16 | 32 | 3 | 考查 | ||||||||
| 限选 | 42 | 食品包装技术 | 2 | 32 | 16 | 16 | 2 | 考查 | ||||||||
| 小计 | 36 | 576 | 274 | 302 | 6 | 4 | 13 | 13 | ||||||||
| 第 二 课 堂 | 专业实训实践环 节 | 必修 | 1 | 军事技能训练（2周） | 3.5 | 112 | 112 | 112 | 考试 | |||||||
| 限选 | 2 | 入学教育与毕业教育 | 1 | 16 | 16 | 8 | 8 | 考查 | ||||||||
| 必修 | 3 | 专业核心课程现（线） 场课堂实践 I（4 周） | 4 | 96 | 96 | 4 周 | 不少于4 门专 业核心课程的 项目化教学 | |||||||||
| 必修 | 4 | 专业核心课程现（线） 场课堂实践 I（4 周） | 4 | 96 | 96 | 4 周 | 不少于4 门专 业核心课程的 项目化教学 | ||||||||
| 限选 | 5 | 创新创业实训 | 1 | 24 | 24 | 1 周 | 考查 | ||||||||
| 限选 | 6 | 暑假职场体验 | 考查 | ||||||||||||
| 岗位实习（26 周） | 必修 | 7 | 岗位实习 | 26 | 624 | 624 | 16 周 | 10 周 | 考查 | ||||||
| 毕业综合实训及 答辩环节（6 周） | 必修 | 8 | 毕业综合实训及答辩 | 6 | 144 | 144 | 6 周 | 面试答辩 | |||||||
| 小计 | 8 | 45.5 | 1112 | 16 | 1096 | 120 | 120 | 96 | 392 | 384 | |||||
| 第三课堂（综合素质特色模块） | 1 | 感恩教育 | 1 | 24 | 4 | 20 | √ | 考查 | |||||||
| 2 | 自信教育 | 1 | 24 | 4 | 20 | √ | 考查 | ||||||||
| 3 | 善言教育 | 1 | 24 | 4 | 20 | √ | 考查 | ||||||||
| 4 | 敏行教育 | 1 | 24 | 4 | 20 | √ | 考查 | ||||||||
| 5 | 拼搏教育 | 1 | 24 | 4 | 20 | √ | 考查 | ||||||||
| 6 | 卓越教育 | 1 | 24 | 4 | 20 | √ | 考查 | ||||||||
| 小计 | 6 | 144 | 24 | 120 | |||||||||||
| 总计 | 54 | 134.5 | 2610 | 894 | 1716 | ||||||||||
豫公网安备41018402000678号