食品智能技术学院
College Of Food Intelligent Technology
烹饪工艺与营养专业
发布时间： 2025-06-13
六.烹饪工艺与营养专业
1.培养目标
本专业培养能够践行社会主义核心价值观，德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、科学素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，面向餐饮业、食品制造业、住宿业等行业一线，掌握一定的传统烹饪及相关基础知识和专业技能，具备现代烹饪工程技术所需理论和技术，具有餐饮一线生产和经营管理能力，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理、中西点心制作，产品工程化开发、制造及质量控制，经营管理等工作，具备一定创新创业能力的复合型高级烹饪高素质技能人才。
2.主干课程：菜品制作基础、烹饪概论、宴会设计与管理、营养配餐、烹饪工艺基础、西餐工艺学、餐厅服务技能实训、中西点工艺学、食品安全与卫生学、烹饪原料学及其评价技术、烹饪工程与设备等课程。
3. 就业方向：本专业毕业生可从事高星级酒店、连锁餐饮集团、休闲度假酒店等餐饮住宿企业。各类企事业单位，从事烹调加工、餐饮管理、营养配餐师等工作。
豫公网安备41018402000678号